Araignée de porc au cidre

Une recette originale. Il n'est pas forcément facile de trouver de l'araignée de porc.

J'en ai trouvé au marché couvert de Meaux un samedi matin.

Quelques modifications par rapport à la recette originale : je n'ai pas mis de pruneaux ni de pommes de terre.

J'ai cuisiné une poêlée de poivrons (en brunoise) associée a du riz basmati.

Un vrai régal.

Calamars farcis

Recette réalisée à partir d'une recette prise sur le site Marmiton.

Une variante par rapport à la recette d'origine, j'ai utilisé des blancs de calamars que j'ai fait décongeler à température ambiante.

L'avantage est que les bouchées sont plus petites, un calamar fait deux bouchées et il y a un équilibre entre la quantité de calamar et celle de la farce.

Il me restait beaucoup de farce, j'ai donc présenté les calamars sur un lit de farce et nappé les calamars de sauce.

Filets de Saint-Pierre aux agrumes

Filets de Saint-Pierre, sauce au beurre blanc à l'orange,

purée au citron et huile d'olive

Tarte aux mirabelles

Je suis une accroc aux mirabelles. Une recette prise sur le site de la cuisine de Bernard.

Les mirabelles venaient à la fois de mon mirabellier et de celui de ma copine Sabine.

Un seul regret dans cette recette, c'est de ne pas avoir mis d'eau de vie de mirabelles comme indiqué.

Comme il me restait beaucoup de mirabelles, j'ai un clafoutis, toujours aux mirabelles et là j'ai mis de l'eau de vie, ça vaut vraiment le détour.

Le résultat n'est pas identique à celui de Bernard car j'ai utilisé des ronds à tarte de 10cm de diamètre. un peu de sucre glace à la fin pour la présentation et le tour est joué.

Comme il me restait de la pâte, j'ai fait une tarte fine aux pommes toute simple.

Juste des tranches fines de pommes, un peu de sucre de canne et de cannelle. De la gelée de coing (maison) tiédie pour le brillant.

Terrine de lotte aux légumes

Une terrine pleine de fraicheur. J'ai pris la recette dans le magazine Régal de juillet-août 2015.

J'ai mis un peu plus de haricots verts et de lotte que les proportions indiquées dans la recette.

Il faut bien respecter le fait de laisser poser la terrine une nuit. La terrine n'en est que meilleure et le découpage beaucoup plus aisé.

J'ai fait une mayonnaise au safran comme indiqué dans la recette. Un mélange de saveur et de texture.

Une recette facile à réaliser et un succès assuré. Le seul point négatif sera le prix mais si vous guettez des promotions ce sera plus abordable.