Araignée de porc au cidre

Une recette originale. Il n'est pas forcément facile de trouver de l'araignée de porc.

J'en ai trouvé au marché couvert de Meaux un samedi matin.

Quelques modifications par rapport à la recette originale : je n'ai pas mis de pruneaux ni de pommes de terre.

J'ai cuisiné une poêlée de poivrons (en brunoise) associée a du riz basmati.

Un vrai régal.

Calamars farcis

Recette réalisée à partir d'une recette prise sur le site Marmiton.

Une variante par rapport à la recette d'origine, j'ai utilisé des blancs de calamars que j'ai fait décongeler à température ambiante.

L'avantage est que les bouchées sont plus petites, un calamar fait deux bouchées et il y a un équilibre entre la quantité de calamar et celle de la farce.

Il me restait beaucoup de farce, j'ai donc présenté les calamars sur un lit de farce et nappé les calamars de sauce.

Filets de Saint-Pierre aux agrumes

Filets de Saint-Pierre, sauce au beurre blanc à l'orange,

purée au citron et huile d'olive